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青海，自古以来便是多民族繁衍生息之地。汉、藏、回、土、撒拉、蒙古等民族，如同繁星点点，共同绘就了这片土地的历史长卷。远古时期，藏族先民在这片与世隔绝的土地上，过着自给自足的生活，主要以牛羊肉、糌粑、牛奶及奶制品为食。糌粑，作为藏族的主食，由青稞麦炒熟、磨细而成，食用时配以酥油茶，既香且暖，是高原生活的最佳伴侣。据《王统世袭明鉴》等藏文史籍记载，藏族起源可追溯至猕猴变人的神话传说，而青稞的种植，则始于观世音菩萨从须弥山撒下的五谷种子，这一传说不仅赋予了青稞神圣的地位，也见证了藏族饮食文化的悠久历史。

在青海藏区，牧民们以牛羊肉为主食，烹制方法虽单一却讲究，尤其是“手抓肉”，将带骨的大块肉投入锅中，旺火煮开，捞出后用手抓着食用，肉质鲜嫩不腻，别有一番风味。此外，干肉（下更保）、酸奶、酥油茶等也是藏族人喜爱的食品。干肉多在秋末冬初时制作，挂在避光通风处阴干，能长期贮存，是外出放牧和狩猎时的绝佳干粮。而酥油茶，则是青海藏区日常生活中不可或缺的一部分，牧民们可一日不吃饭，但不可一日无茶。这些传统美食，不仅满足了高原生活的需求，更承载了藏族人民对自然的敬畏和对生活的热爱。

青海的饮食文化，回族、蒙古族等民族的加入，为青海的饮食注入了新的活力。青海人揪面片的技术高超，面片大小均匀，厚度适中，搭配羊肉食用，风味独特。而锅盔（焜锅）、狗浇尿油饼等小吃，则是青海人家喻户晓的美味。青海的饮食文化，正是这样一幅多元共生、和谐共融的美好画卷，让人在品味美食的同时，也感受到了这片土地的深厚底蕴和魅力。今天，跟诸位聊聊，青海的十大“名酒”，您知道都有哪些吗？当地人爱喝哪几种？来，山东人给你讲讲！

1：互助青稞酒。这款酒产自青海省互助县，这里是青稞白酒的核心产区，拥有长达4000年的青稞酿造历史。互助青稞酒以高原粮食作物青稞为主要原料，辅以冬虫夏草、鹿茸、枸杞等天然保健药材，经过制曲、浸润原料、蒸煮原料、入池发酵、蒸料出酒、陈酿等多道工序精心酿造而成。

这款酒色泽清澈，晶莹剔透，入口口感好，不辣，味道绵甜爽净，带有青稞特有的自然香味。在饮用后，还有不头疼、不口干、不伤胃的特点。无论是作为口粮酒还是伴手礼，互助青稞酒都深受人们的喜爱。

2：天佑德青稞酒。作为青海的标志性名酒，深受当地及全国酒友的喜爱。这款酒产自青海省海东市互助县，这里被誉为“中国青稞酒之源”，酿酒历史可追溯至4200年前，拥有600余年的传承。

天佑德青稞酒精选海拔3000米以上无污染有机青稞为原料，配以祁连山冰雪融水，采用独特的“清蒸清烧四次清”酿造工艺，这一工艺已被列入中国非物质文化遗产名录。酒体色泽清澈透明，宛如高原湖泊般纯净。入口时，梅子香与杏仁香交织，清新雅致，口感绵柔纯正，回味悠长。

3：昆仑头曲。青海名酒中的佼佼者，这款酒产自青海省西宁酒厂，酒厂历史悠久，其前身可追溯到清代的天佑德烧锅，后在1951年改建为青海省互助酒厂，1966年更名为西宁酒厂，并于1971年开始生产昆仑头曲。

昆仑头曲以优质的高粱和小麦为原料，引用麒麟公园的天然泉水，采用浓香型工艺酿造，经过老泥窖中低温发酵80天以上，缓火蒸馏，分级贮存，精心勾兑等工序而成。酒体无色清澈透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，回味悠长，风格独特。

4：西宁老窖。青海地区备受推崇的一款名酒，深受当地民众及游客的喜爱。它产自青海省西宁市，这里地处青藏高原，风景秀丽，气候独特，为西宁老窖的酿造提供了得天独厚的条件。

西宁老窖的历史悠久，其酿造技艺源自传统五粮酿造工艺，经过长期的发展与创新，形成了独特的风格。酒体色泽清澈透明，晶莹剔透，宛如高原上的明珠。开瓶后，窖香浓郁，扑鼻而来，让人沉醉其中。口感上，西宁老窖醇厚绵甜，入口丝滑，回味悠长，既有甘甜的滋味，又带有微微的酸味，层次丰富。

5：民和红酒。产自青海省海东市民和县。酒体呈现出深邃的宝石红色，宛如高原上的夕阳，熠熠生辉。口味上，民和红酒浓郁而醇厚，果香四溢，单宁细腻，酸度适中，回味悠长。品尝一口，仿佛能感受到青海高原的广袤与深邃，以及那里独特的风土人情

6：永庆和。永庆和酒产自青海省互助县。其酒坊是明清时期互助知名酿酒作坊之一，距今已有四百多年的历史。永庆和酒以高原特产的青稞为原料，加以威远古井无污染的天然优质矿泉水，采用传统工艺结合现代技术的酿造手法精心酿制而成。其酒体清亮透明，色泽纯净，宛如高原上的清泉。

口感上，永庆和酒清雅纯正，绵甜柔和，醇厚丰满，回味怡畅。特别是加温饮用时，更能感受到其芳香的魅力，饮后头不痛、口不干、醒酒快，具有青稞酒独特的清雅风格。

7：青海大曲。青海大曲酒体清澈透明，色泽纯净，宛如高原上的清泉。打开瓶盖，一股浓郁的酱香扑鼻而来，令人陶醉。这是青海大曲独特的香气，由酿造过程中多种微生物的代谢产物和原料的香气共同构成。

品尝时，青海大曲入口醇厚，口感丰满，回味悠长。它的味道浓而不腻，带有一丝丝甘甜，令人难以忘怀。特别是那独特的酱香，既回味悠长，又在口中加持，仿佛让人置身于青海高原的广袤大地，感受着那里的风土人情。在青海的餐馆、夜市和家庭聚会上，青海大曲常常作为招待贵宾的佳酿。

8：青沙棘冰酒。青沙棘冰酒产自青海省，这里地处高原，气候独特，为沙棘的生长提供了得天独厚的条件。青海的沙棘资源丰富，品质优良，是酿造青沙棘冰酒的优质原料。

青沙棘冰酒，酒体像琥珀般晶莹，散发着令人陶醉的果香。其口感细腻醇和，酸甜平衡，品上一杯，仿佛能感受到冰酒在舌头上跳舞，刺激着每一个味觉细胞。这种独特的口感，得益于青海高原野生冰晶沙棘的优质原料，以及传统陈酿发酵工艺与清华博众生物技术的完美结合。在冷藏保鲜低温发酵的过程中，青沙棘冰酒保留了沙棘果的固有成分和营养，使得其不仅口感美味，还具有丰富的营养价值。

9：青稞王子酒。青稞王子酒产自青海省互助县，这里被誉为“中国青稞酒之源”，酿酒历史可追溯至数百年前。青稞作为青藏高原的特产，是酿造青稞酒的优质原料。青稞王子酒采用古老传统的青稞酒酿造工艺，结合现代技术精心酿制而成，是青海地区青稞酒文化的代表之一。

青稞王子酒形态优雅，酒体清澈透明，色泽纯净。开瓶后，一股浓郁的青稞香扑鼻而来，令人陶醉。品尝时，青稞王子酒入口柔和，口感醇厚，回味悠长。它兼具青稞的清香与酒体的甘醇，两者相互融合，形成了独特的口感体验。在青海的餐馆、家庭聚会上，青稞王子酒常常作为招待贵宾的佳酿。

10：青海啤酒。青海湖啤酒是青海啤酒的代表之一，它采用高原特有的青稞作为主要原料，配合独特的酿造工艺，使得啤酒口感醇厚而清爽。青海湖啤酒的酒体饱满，泡沫细腻且洁白，挂杯持久，带有浓郁的丁香花香气，浅白色微黄的酒体在视觉上也非常诱人。

其中，9°青稞啤酒更是青海湖啤酒的经典之作，原麦汁浓度为9°P，酒精度为3.3%vol，青稞香味浓郁，口感好，酒味甘甜，犹如夏日清泉，非常适合在炎炎夏日里饮用。